Le Trenette al Pesto sono un classico della cucina ligure. Questo primo piatto combina la freschezza del basilico con la cremosità del formaggio pecorino grattugiato e la croccantezza dei pinoli. Semplice e gustoso, è perfetto per chi ama i sapori intensi e i piatti veloci da preparare.
Mettere nel mortaio il basilico l'aglio i pinoli (la patate lessa) e un pizzico di sale pestare bene aggiungendo a poco a poco metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando
Cuocere le trenette scolarle cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura condirle con il pesto e rimescolare
Mortar e pestle
Padella
Italy, Liguria
