Trippa Alla Milanese

Name: Trippa Alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 G Trippa Di Vitello; 1 Sedano; 1 Carota; 4 Foglie Salvia; 1 Porro; 1 Cipolla Piccola Dorata; 50 G Fagioli Borlotti; 2 Pomodori Perini Maturi; 100 G Burro; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Formaggio Grana Padano; q.b. Brodo Vegetale

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Categoria: Secondi piatti

La Trippa alla Milanese è un piatto tipico della tradizione milanese, preparato con trippa di vitello, sedano, carota, salvia, porro, cipolla dorata, fagioli borlotti, pomodori perini maturi, burro, olio d'oliva extra-vergine, formaggio grana padano e brodo vegetale. La trippa viene cotta a lungo in un delizioso brodo aromatico e servita con una generosa spolverata di formaggio grana padano. È un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per riscaldarsi durante i mesi più freddi.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 150 minCottura: 150 min

Tempo di preparazione: 20 minPreparazione: 20 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Trippa di vitello200G
Sedano1
Carota1
Salvia4Foglie
Porro1
Cipolla piccola dorata1
Fagioli borlotti50G
Pomodori perini maturi2
Burro100G
Olio d'oliva extra-vergineq.b.
Formaggio grana padanoq.b.
Brodo vegetaleq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 6
Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore
PASSO 2 DI 6
Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente
PASSO 3 DI 6
La scotto per mezz'ora in abbondante acqua salata; la scolo e dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito la cuocio ancora per mezz'ora in altra acqua salata
PASSO 4 DI 6
In una casseruola con il burro e altrettanto olio soffriggo le cipolle tagliate finemente col sedano e le carote a dadini piccolissimi
PASSO 5 DI 6
Rosolo un poco quindi aggiungo la trippa i pomodori a dadoni i fagioli la salvia un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa
PASSO 6 DI 6
Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano

Suggerimenti

Pentola
Padella
Coltello
Tagliere

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare gli avanzi in frigorifero per massimo 2 giorni

Altre informazioni

La trippa alla milanese è un piatto tradizionale della cucina milanese, apprezzato per il suo sapore ricco e succulento.

Origine

Italia, Lombardia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	130,62
Carboidrati (g)	4,07
di cui Zuccheri (g)	3,07
Grassi (g)	10,29
di cui Saturi (g)	5,72
Proteine (g)	4,79
Fibre (g)	1,76
Sale (g)	0,05

Proteine
4,79g·23%
Carboidrati
4,07g·19%
Grassi
10,29g·49%
Fibre
1,76g·8%