L'umido di coniglio alla francese è un piatto tradizionale della cucina francese, particolarmente diffuso nella regione della Borgogna. La carne di coniglio viene cotta lentamente insieme a funghi, cipolle, sedano e carote, ottenendo un piatto ricco di sapori e profumi. Il tutto viene arricchito da una salsa preparata con pomodoro, vino bianco e cognac. Il risultato finale è un piatto succulento e saporito, perfetto da gustare durante una cena speciale.
Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro
Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati
Tritate ora le altre verdure
Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate versatevi i pezzetti di coniglio coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura
Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno per due ore
Pirofila
Padella
Cucchiaio di legno
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
Piatto tipico della cucina francese.
Francia
| Energia (kcal) | 77,73 |
| Carboidrati (g) | 1,96 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,78 |
| Grassi (g) | 1,6 |
| di cui Saturi (g) | 0,6 |
| Proteine (g) | 7,62 |
| Fibre (g) | 0,72 |
| Sale (g) | 0,03 |
