Vatrushka

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare

2. PASSO 2 DI 11

   A parte allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato

3. PASSO 3 DI 11

   Ottenuta una crema liscia e uniforme incorporatevi il burro; stemperate il preparato poco alla volta con 1 albume battuto a neve con un pizzico di sale

4. PASSO 4 DI 11

   Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate

5. PASSO 5 DI 11

   Formate dell'impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo per un paio d'ore

6. PASSO 6 DI 11

   Trascorso questo tempo spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare di circa 24 cm di diametro unta di burro

7. PASSO 7 DI 11

   Bucherellatene il fondo tagliate via l'eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo per una decina di minuti

8. PASSO 8 DI 11

   Frattanto allestite una crema lavorando la ricotta con lo zucchero a velo

9. PASSO 9 DI 11

   Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata il resto delle uova battute e la vaniglina

10. PASSO 10 DI 11

    Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta

11. PASSO 11 DI 11

    Lucidate tutta la superficie del dolce con dell'uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi

Suggerimenti

• Ciotola

• Cucchiaio

• Pentola

Analisi

Macronutrienti (100 gr)