Vitello Tonnato

Name: Vitello Tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Carne Di Vitello; 150 G Tonno Sott'olio; 1 Cucchiaio Capperi; q.b. Prezzemolo; q.b. Aceto Di Vino Bianco; 1 Cipolla; q.b. Basilico; 1 Chiodo Di Garofano; 4 Acciughe Salate; 1 Foglia Alloro; 1 Gambo Sedano; 1 Carota; 2 Limoni; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Pepe In Grani; q.b. Sale

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Categoria: Secondi piatti

Il Vitello Tonnato è un piatto freddo tipico della cucina italiana, composto da fettine di carne di vitello, servite con una salsa al tonno sott'olio. È un piatto delicato e raffinato, perfetto come antipasto o piatto principale per un pranzo leggero.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 60 minCottura: 60 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Carne di vitello500G
Tonno sott'olio150G
Capperi1Cucchiaio
Prezzemoloq.b.
Aceto di vino biancoq.b.
Cipolla1
Basilicoq.b.
Chiodo di garofano1
Acciughe salate4
Alloro1Foglia
Sedano1Gambo
Carota1
Limoni2
Olio d'oliva extra-vergineq.b.
Pepe in graniq.b.
Saleq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Legare in più punti il vitello con uno spago incolore
PASSO 2 DI 5
Lavare e diliscare le acciughe quindi dividerne due a metà e infilare i filetti ricavati tra lo spago e la carne
PASSO 3 DI 5
Porre a fuoco in una casseruola ovale larga a sufficienza per farvi stare il pezzo di vitello non di più l'acqua necessaria per lessarlo unire la cipolla con conficcato il chiodo di garofano il gambo di sedano il prezzemolo il basilico la foglia di alloro precedentemente ben lavati la carota lavata e raschiata cinque grani di pepe e mezzo bicchiere circa di aceto
PASSO 4 DI 5
Porre il recipiente sul fuoco e quando si alza il bollore mettervi la carne dopo poco salare e lasciarla cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezza
PASSO 5 DI 5
A cottura ultimata scolarla metterla su un piatto

Suggerimenti

Padella
Frullatore
Pentola
Coltello

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.

Altre informazioni

La ricetta originale del Vitello Tonnato si dice sia stata ideata in Piemonte, ma è ormai diffusa in tutta Italia.

Origine

Italia, Piemonte

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	76,2
Carboidrati (g)	1,73
di cui Zuccheri (g)	1,69
Grassi (g)	1,85
di cui Saturi (g)	0,49
Proteine (g)	12,89
Fibre (g)	0,82
Sale (g)	0,11

Proteine
12,89g·75%
Carboidrati
1,73g·10%
Grassi
1,85g·11%
Fibre
0,82g·5%