Vitello Tonnato Freddo

Name: Vitello Tonnato Freddo
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Magatello Di Vitello; q.b. Olio D'oliva; q.b. Aceto Di Vino; 1 Carota; 1 Cipolla; q.b. Sedano; q.b. Sale; Per La Salsa:; 200 G Tonno Sott'olio; 3 Filetti D'acciughe; 2 Cucchiai Capperi; 2 Tuorli D'uovo Sodo; q.b. Olio D'oliva; 1 Limone (succo)

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Categoria: Secondi piatti

Il vitello tonnato freddo è un piatto classico della cucina italiana, originario del Piemonte. Si tratta di una preparazione a base di carne di vitello bollita e servita fredda, accompagnata da una salsa al tonno. Questo piatto è particolarmente adatto per le occasioni speciali e viene apprezzato per la sua delicatezza e sapore unico.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 120 minCottura: 120 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Magatello di vitello800G
Olio d'olivaq.b.
Aceto di vinoq.b.
Carota1
Cipolla1
Sedanoq.b.
Saleq.b.
Per la salsa:
Tonno sott'olio200G
Filetti d'acciughe3
Capperi2Cucchiai
Tuorli d'uovo sodo2
Olio d'olivaq.b.
Limone (succo)1

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota cipolla sedano un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio
PASSO 2 DI 7
Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore
PASSO 3 DI 7
Raffreddate la carne nel suo brodo
PASSO 4 DI 7
Passate al tritatutto il tonno i filetti d'acciughe i capperi i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio un po' del brodo di cottura e il succo del limone
PASSO 5 DI 7
Slegate la carne affettatela e ricopritela con la salsa
PASSO 6 DI 7
Lasciate insaporire alcune ore
PASSO 7 DI 7
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

Suggerimenti

Padella
Ciotola
Cucchiaio

Informazioni generali

Origine

Italia, Piemonte

Analisi

Attenzione

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Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

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Energia (kcal)	94,77
Carboidrati (g)	1,3
di cui Zuccheri (g)	1,3
Grassi (g)	2,41
di cui Saturi (g)	0,66
Proteine (g)	16,89
Fibre (g)	0,28
Sale (g)	0,13

Proteine
16,89g·81%
Carboidrati
1,3g·6%
Grassi
2,41g·12%
Fibre
0,28g·1%