Il zucchero caramellato è una preparazione semplice ma molto versatile utilizzata per decorare e arricchire dolci e dessert. La sua consistenza croccante e il suo sapore dolce e leggermente amaro lo rendono un'aggiunta perfetta a molte ricette.
Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d'acciaio inossidabile mettetevi lo zucchero versatevi sopra mezza tazza d'acqua calda e ponete sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finché lo zucchero risulterà completamente sciolto color oro e filante come vetro: ci vorrà anche mezz'ora
Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crème caramel
Si può versare anche sul gelato ed è tra gli ingredienti principali del latte brulè
Padella
Cucchiaio di legno
Italia
| Energia (kcal) | 392 |
| Carboidrati (g) | 104,5 |
| di cui Zuccheri (g) | 104,5 |
