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Zuppa Di Pesce Allo Zafferano

Zuppa Di Pesce Allo Zafferano

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La zuppa di pesce allo zafferano è un delizioso piatto di mare tipico della cucina italiana. Questa ricetta prevede l'utilizzo di una varietà di pesci e frutti di mare, come scorfano, gamberi, vongole, triglie, seppie, scampi, cozze e coda di rospo, che conferiscono al piatto un sapore ricco e intenso. Il sugo è preparato con polpa di pomodoro, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino e olio d'oliva extra-vergine, arricchito con un tocco di vino bianco. La zuppa viene servita calda, guarnita con prezzemolo tritato e zafferano, e accompagnata da un brodo di verdura leggero.

Difficoltà: Difficile
Cottura: 60 min
Preparazione: 20 min
Paese: Italia

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Per il pesce:
  • Scorfano da 450 g1
  • Gamberi250G
  • Vongole500G
  • Triglie da 150 g2
  • Seppie250G
  • Scampi2
  • Cozze1,000G
  • Coda di rospo (rana pescatrice)150G
  • Per il sugo:
  • Polpa di pomodoro300G
  • Cipolla30G
  • Aglio2Spicchi
  • Prezzemolo1Ciuffo
  • Peperoncino in polvere1Pizzico
  • Olio d'oliva extra-vergine6Cucchiai
  • Vino bianco1Bicchiere
  • Saleq.b.
  • Per la zuppa e per servire:
  • Prezzemolo tritato1Spolverata
  • Zafferano2Bustine
  • Brodo di verdura leggero50Cl

Preparazione

  1. PASSO 1 DI 18

    Per il pesce: lavare bene le cozze e le vongole e metterle in un recipiente

  2. PASSO 2 DI 18

    Tagliare le pinne e sventrare lo scorfano eliminarne le interiora e lavarlo bene

  3. PASSO 3 DI 18

    Tagliare le pinne delle triglie squamarle sventrarle ed eliminarne le interiora

  4. PASSO 4 DI 18

    Lavare le triglie sotto l'acqua corrente e tagliarle in 2 o 3 pezzi

  5. PASSO 5 DI 18

    Tagliare a tranci spessi la pescatrice e unirla alle triglie

  6. PASSO 6 DI 18

    Lavare gli scampi e unirli ai gamberi

  7. PASSO 7 DI 18

    Lavare le seppie e tagliarle a striscioline larghe circa 1 cm

  8. PASSO 8 DI 18

    Per il sugo: scaldare metà dell'olio in untegame rosolarvi 1 spicchio d'aglio con il ciuffo di prezzemolo unire le cozze e le vongole con un pizzico di peperoncino

  9. PASSO 9 DI 18

    Coprire il legame e far aprire i molluschi per circa 5 minuti

  10. PASSO 10 DI 18

    Poi togliere cozze e vongole dal tegame e colare il sugo di cottura

  11. PASSO 11 DI 18

    Quindi in un altro tegame capiente rosolare la cipolla tritata e l'altro spicchio d'aglio schiacciato con il resto dell'olio

  12. PASSO 12 DI 18

    Versare le seppie nel tegame: quando sono ben rosolate bagnarle con il vino e lasciarlo sfumare

  13. PASSO 13 DI 18

    Unire la polpa di pomodoro e far addensare il sugo

  14. PASSO 14 DI 18

    Per la zuppa: versare nel tegame il brodo e il sugo e sobbollire per 13 minuti

  15. PASSO 15 DI 18

    Infine unire lo zafferano lo scortano gli scampi le triglie e la pescatrice

  16. PASSO 16 DI 18

    Continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti aggiustandoil gusto di sale

  17. PASSO 17 DI 18

    Per servire: al momento di portare il tegame in tavola cospargere la zuppa con una spolverata di prezzemolotritato finemente

  18. PASSO 18 DI 18

    Servire la zuppa ben calda con fette di pane integrale tostate e aromatizzate con l'aglio

Suggerimenti

  • Padella grande

  • Casseruola

  • Coltello

  • Tagliere

Informazioni generali

Origine

Italia

Analisi

Stili di vita
Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)88,77
Carboidrati (g)1,79
di cui Zuccheri (g)1,06
Grassi (g)3,83
di cui Saturi (g)0,56
Proteine (g)10,94
Fibre (g)0,1
Sale (g)0,15
  • Proteine
    10,94g·66%
  • Carboidrati
    1,79g·11%
  • Grassi
    3,83g·23%
  • Fibre
    0,1g·1%