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Insalata di rucola e pomodorini con scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca modenese e pinoli tostati

Insalata di rucola e pomodorini con scaglie di parmigiano reggiano di vacca bianca modenese e pinoli tostati

@vandelli-formaggi

Un'esplosione di freschezza e profumi mediterranei: la croccantezza della rucola, la dolcezza dei pomodorini, il carattere delle cipolle rosse e la raffinata intensità del Parmigiano di Vacca Bianca Modenese. Pinoli tostati e un condimento agrumato completano questa insalata, rendendola un antipasto o un contorno indimenticabile per veri amanti del gusto.

Difficoltà: Facile
Cottura: 0 min
Preparazione: 12 min
Paese: Italia

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Rucola120g
  • Pomodorini ciliegini200g
  • Cipolla rossa di tropea60g
  • Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese
    Parmigiano reggiano di vacca bianca modenese100g
  • Pinoli20g
  • Olio extravergine di oliva30mL
  • Crema di balsamico bianca
    Crema di balsamico bianca20mL
  • Sale finoq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.

Prodotti acquistabili

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Preparazione

  1. PASSO 1 DI 5

    Lava la rucola e asciugala delicatamente. Taglia i pomodorini a metà. Affetta sottilmente la cipolla rossa.

  2. PASSO 2 DI 5

    In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati e fragranti. Lascia raffreddare.

  3. PASSO 3 DI 5

    In una ciotola capiente, unisci la rucola, i pomodorini, la cipolla e le scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese.

  4. PASSO 4 DI 5

    In una piccola ciotola, emulsiona l’olio extravergine con la crema di balsamico bianco, sale e pepe.

  5. PASSO 5 DI 5

    Versa il condimento sull’insalata, mescola delicatamente per non rovinare le foglie e le scaglie di Parmigiano. Completa con i pinoli tostati e, se desideri, ancora qualche scaglia di Parmigiano per decorare.

Suggerimenti

  • Per stupire:

  • Crema alternativa

Informazioni generali

Note di conservazione

In frigorifero per massimo 1 giorno, coperta con pellicola alimentare. Condire solo al momento di servire per mantenere freschezza e croccantezza.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Stili di vita
Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Energia (kcal)158,16
Carboidrati (g)2,5
di cui Zuccheri (g)2,49
Grassi (g)12,62
di cui Saturi (g)4,31
Proteine (g)8,29
Fibre (g)0,96
Sale (g)0,11
  • Proteine
    8,29g·34%
  • Carboidrati
    2,5g·10%
  • Grassi
    12,62g·52%
  • Fibre
    0,96g·4%