Un piatto che esalta la tradizione del Nord Italia in chiave gourmet: la polenta morbida accoglie un ricco condimento di funghi e spinaci saltati, con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 60 mesi, che aggiunge intensità e profumi inconfondibili. Comfort food d’autore, perfetto per le serate invernali.
Portare a ebollizione 1 litro d’acqua con il sale grosso. Versare a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.
Cuocere la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando spesso.
Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Lavare gli spinaci.
In una padella, scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i funghi e farli saltare per 5-6 minuti.
Unire gli spinaci e continuare la cottura finché sono appassiti. Regolare di sale e pepe.
Quando la polenta è pronta, mantecarla con metà del Parmigiano 60 mesi.
Distribuire la polenta nei piatti, coprire con funghi e spinaci saltati e completare con il restante Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 60 mesi e una macinata di pepe nero.
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldare la polenta in padella o a bagnomaria.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 76,49 |
| Carboidrati (g) | 10,53 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,76 |
| Grassi (g) | 2,56 |
| di cui Saturi (g) | 0,74 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Fibre (g) | 1,05 |
| Sale (g) | 0,19 |
