Un contorno classico che diventa speciale: la purea di patate viene resa ancora più gustosa dall'aggiunta di spinaci freschi e Pecorino Romano DOP, il tutto arricchito da cipolla croccante saltata in padella. Il risultato è una crema avvolgente e saporita, ideale per accompagnare secondi o da gustare come piatto vegetariano completo.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua bollente salata fino a che sono morbide (circa 20 minuti).
Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e saltarla in padella con olio extravergine fino a doratura e croccantezza. Tenere da parte.
Lavare e saltare brevemente gli spinaci in una padella antiaderente con poco burro, fino a farli appena appassire.
Scolare le patate e schiacciarle ancora calde in una casseruola.
Unire il burro, il latte caldo e mescolare fino a ottenere un purè morbido e liscio.
Aggiungere il Pecorino Romano DOP grattugiato, poi incorporare delicatamente gli spinaci saltati e metà delle cipolle croccanti.
Regolare di sale e pepe, servire il purè caldo completando con il resto delle cipolle croccanti e una spolverata extra di Pecorino.
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldare con un goccio di latte.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 113,64 |
| Carboidrati (g) | 12,8 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,23 |
| Grassi (g) | 5,36 |
| di cui Saturi (g) | 2,68 |
| Proteine (g) | 3,7 |
| Fibre (g) | 1,29 |
| Sale (g) | 0,2 |
