Risotto ai mirtilli e cipolla rossa con formaggio di fossa di capra e salvia

Name: Risotto ai mirtilli e cipolla rossa con formaggio di fossa di capra e salvia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 150 g Mirtilli freschi; 80 g Cipolla rossa; 50 mL Vino bianco secco; 1 L Brodo vegetale caldo; 40 g Burro; 15 mL Olio extravergine di oliva; 6 unità Salvia fresca; 60 g Formaggio di Fossa di Capra; 2 g Sale fino; q.b. Pepe nero

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Categoria: Primi piatti

Un risotto che conquista prima gli occhi e poi il palato: la dolcezza dei mirtilli freschi e la cipolla rossa si fondono in una crema viola brillante, mentre il Formaggio di Fossa di Capra dona carattere, cremosità e una nota aromatica unica. Il tutto è completato dal profumo della salvia fresca, per un piatto originale che celebra i contrasti tra dolce e sapido.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 20 minCottura: 20 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli320g
Mirtilli freschi150g
Cipolla rossa80g
Vino bianco secco50mL
Brodo vegetale caldo1L
Burro40g
Olio extravergine di oliva15mL
Salvia fresca6unità
Formaggio di fossa di capra60g
Sale fino2g
Pepe neroq.b.

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Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Tritare finemente la cipolla rossa e farla appassire in una casseruola con olio extravergine e metà del burro.
PASSO 2 DI 7
Unire il riso e tostarlo per 1-2 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
PASSO 3 DI 7
Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando e portando avanti la cottura a fuoco medio.
PASSO 4 DI 7
Dopo 7-8 minuti aggiungere i mirtilli freschi (tenendone da parte alcuni per decorazione) e 4 foglie di salvia spezzettate.
PASSO 5 DI 7
Continuare a cuocere aggiungendo brodo poco alla volta, finché il risotto non è cremoso e al dente (circa 18 minuti in totale).
PASSO 6 DI 7
A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere il restante burro e Formaggio di Fossa di Capra (tenendone da parte una parte per la decorazione), mantecare energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
PASSO 7 DI 7
Impiattare, completare con scaglie di Formaggio di Fossa di Capra, mirtilli freschi, foglioline di salvia e una macinata di pepe nero.

Suggerimenti

Per stupire:

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 1 giorno in contenitore ermetico. Riscaldare con un goccio di brodo o latte.

Origine

Italia, Toscana

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	86,77
Carboidrati (g)	7,95
di cui Zuccheri (g)	4,67
Grassi (g)	4,22
di cui Saturi (g)	2,08
Proteine (g)	2,29
Fibre (g)	4,09
Sale (g)	0,24

Proteine
2,29g·12%
Carboidrati
7,95g·43%
Grassi
4,22g·23%
Fibre
4,09g·22%