Risotto verde ai piselli, zucchine e fossa di capra

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Prepara le verdure: Lava le zucchine e tagliale a cubetti molto piccoli.

2. PASSO 2 DI 11

   Trita il cipollotto e fai stufare in una casseruola con un filo d’olio.

3. PASSO 3 DI 11

   Aggiungi metà dei piselli, salta per 2 minuti, poi frulla con poco brodo fino a ottenere una crema liscia (tienila da parte).

4. PASSO 4 DI 11

   Tosta il riso e cuoci: Nella stessa casseruola, aggiungi il riso e tostalo 2 minuti.

5. PASSO 5 DI 11

   Sfuma con poco brodo caldo e inizia la cottura, aggiungendo brodo poco alla volta e mescolando.

6. PASSO 6 DI 11

   Aggiungi le verdure: Dopo 5 minuti, aggiungi le zucchine a cubetti e i restanti piselli interi.

7. PASSO 7 DI 11

   Prosegui la cottura per altri 12 minuti circa.

8. PASSO 8 DI 11

   Mantecatura verde: A fine cottura, spegni il fuoco, aggiungi la crema di piselli, il burro freddo e metà del Formaggio di Fossa di Capra.

9. PASSO 9 DI 11

   Mescola energicamente per rendere il risotto cremoso, regola di sale e pepe.

10. PASSO 10 DI 11

    Impiattamento gourmet: Versa il risotto all’onda nei piatti.

11. PASSO 11 DI 11

    Completa con il restante Formaggio di Fossa di Capra sbriciolato, scaglie di Parmigiano, nocciole tostate e germogli freschi.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)