Il ciaccino senese senza glutine è una focaccia salata tipica della Toscana, arricchita con olive nere e pomodori secchi, ideale per chi segue una dieta senza glutine.
Preparare l'impasto: in una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il lievito. Aggiungi il sale, l'olio d'oliva e un po' di acqua alla volta, iniziando a mescolare con una forchetta. Continua ad aggiungere acqua finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo.
Lavorare l'impasto: trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza morbida ma elastica. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per 4 ore.
Stendere l'impasto: una volta lievitato, riprendi l’impasto e stendilo con un mattarello su una superficie infarinata. Puoi stenderlo come una focaccia (piuttosto sottile, circa 1 cm di spessore) oppure più spesso se preferisci una consistenza più morbida.
Aggiungi delle olive nere o dei pomodori secchi tritati sopra l’impasto.
Cottura: trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargi la superficie con un po' di sale grosso e un filo d'olio per dare una croccantezza extra.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie del ciaccino risulta dorata e croccante.
Ciotola grande
Mattarello
Teglia
Carta da forno
Conservare in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Il ciaccino senese può essere personalizzato con erbe aromatiche o altri ingredienti come cipolle o peperoni.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 288,5 |
| Carboidrati (g) | 47,11 |
| Grassi (g) | 10,24 |
| di cui Saturi (g) | 1,5 |
| Proteine (g) | 4,69 |
| Fibre (g) | 0,5 |
| Sale (g) | 2,75 |
