Pizza Danubio senza glutine, senza lattosio e vegetariana. Impasto morbido a base di mix di farine senza glutine e lievito madre senza glutine, farcito in stile pizza con mozzarella e melanzane.
Preparare l'impasto: in una ciotola unire la farina senza glutine e il lievito madre rinfrescato.
Aggiungere l'acqua tiepida, l'olio extravergine d'oliva, il miele e il sale; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Coprire l'impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio (i tempi variano in base alla forza del lievito madre; indicativamente diverse ore).
Preparare il ripieno: affettare la melanzana e cuocerla (grigliare o saltare in padella) con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Tagliare la mozzarella ben scolata a cubetti e insaporire con origano.
Prendere l'impasto lievitato, formare delle palline di impasto di dimensione uniforme e stenderle leggermente.
Farciare ogni pezzo con un po' di mozzarella e melanzana, richiudere formando delle palline ripiene e disporle in una teglia a contatto, lasciando spazio per la seconda lievitazione.
Lasciare riposare le palline in teglia per una seconda lievitazione fino a che si uniscono formando il Pizza Danubio.
Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva o latte vegetale.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 40-60 minuti o fino a doratura e cottura completa.
Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire a pezzi.
Nota: il macis è facoltativo e può essere omesso se non gradito.
Ciotola per impasto
Teglia da forno
Padella o griglia per cuocere le melanzane
Pennello da cucina
Italy
