Il Pollo Pibil è un piatto tradizionale messicano, preparato con pollo marinato in spezie e cotto in modo lento per esaltarne i sapori.
Preparare la marinata mescolando succo d'arancia, achiote, sale e pepe.
Marinare il pollo nella miscela per almeno un'ora.
Avvolgere il pollo con foglie di banana.
Cuocere in forno a bassa temperatura per circa 2 ore.
Servire caldo con contorni a piacere.
Conservare in frigo per 2-3 giorni o congelare
Si può accompagnare con riso bianco e salse piccanti.
Mexico
