Polpo cbt e patate

Name: Polpo cbt e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 420 min
Total time: 450 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg Polpo; q.b. Prezzemolo; 4 unità Patate; 150 g Olive denocciolate; q.b. Olio extravergine di oliva; 10 g Capperi; 20 unità Acciughe; 1 unità Aglio; q.b. Alloro; q.b. Pepe

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Categoria: Secondi piatti

Rivisitazione del classico polpo e patate, con cottura sottovuoto e accompagnamento di chips di patate e tapenade di olive.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 420 minCottura: 420 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Polpo1Kg
Prezzemoloq.b.
Patate4unità
Olive denocciolate150g
Olio extravergine di olivaq.b.
Capperi10g
Acciughe20unità
Aglio1unità
Alloroq.b.
Pepeq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Mettere il polpo sottovuoto con alloro e pepe. Cuocere per 7 ore a 72°C.
PASSO 2 DI 5
Per le chips di patate: usare le bucce delle patate e cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180°C.
PASSO 3 DI 5
Per la tapenade di olive: tritare olive, capperi, acciughe e aglio, mescolare con olio.
PASSO 4 DI 5
Aromatizzare olio extravergine di oliva con il prezzemolo.
PASSO 5 DI 5
Impiattare condendo con olio aromatizzato.

Suggerimenti

Macchina per sottovuoto
Friggitrice ad aria

Informazioni generali

Altre informazioni

Potete fare le chips con le patate anziché con le bucce.

Origine

Italia, Lazio

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	89,25
Carboidrati (g)	3,61
di cui Zuccheri (g)	1,68
Grassi (g)	2,83
di cui Saturi (g)	0,97
Proteine (g)	12,4
Fibre (g)	0,33
Sale (g)	0,16

Proteine
12,4g·65%
Carboidrati
3,61g·19%
Grassi
2,83g·15%
Fibre
0,33g·2%