Porchetta fatta in casa

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Preparare la carne: prendi il pezzo di pancetta e appoggialo su un piano di lavoro con la parte grassa verso l'esterno, inserisci il filetto di maiale e arrotolalo con del filo da cucina.

2. PASSO 2 DI 11

   Fai dei tagli nella carne, ma non troppo profondi, in modo che il condimento possa entrare bene, senza rompere la cotenna.

3. PASSO 3 DI 11

   Marinatura e condimento: trita finemente l'aglio e in un mortaio schiaccia il pepe nero in grani, aggiungi sale grosso e olio d'oliva. Mescola bene per ottenere una marinata.

4. PASSO 4 DI 11

   Massaggia il condimento su tutta la carne, cercando di far penetrare bene tra i tagli della carne. Lascia riposare la porchetta per almeno 1 ora o tutta la notte.

5. PASSO 5 DI 11

   Preparare il kamado: accendi il kamado e portalo a una temperatura di 160-180°C. Prepara il kamado per una cottura indiretta.

6. PASSO 6 DI 11

   Se possibile, aggiungi un po' di legno per affumicare la carne, come ciliegio o quercia, per un sapore più ricco.

7. PASSO 7 DI 11

   Posiziona la porchetta sul kamado con la cotenna verso l’alto e cuoci lentamente per circa 2 ore ogni kg.

8. PASSO 8 DI 11

   Durante la cottura, spennella la carne con olio d'oliva ogni tanto per mantenerla umida e favorire la crosta croccante.

9. PASSO 9 DI 11

   Quando la carne è quasi pronta, aumenta la temperatura del kamado a 220-240°C per ottenere una crosta croccante.

10. PASSO 10 DI 11

    Lascia cuocere ancora per 5-10 minuti, fino a quando la cotenna diventa dorata e croccante.

11. PASSO 11 DI 11

    Una volta cotta, lascia riposare la porchetta per circa 15-20 minuti prima di tagliarla.

Suggerimenti

• Kamado

• Mortaio

• Filo da cucina

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)