Un’accurata selezione di vinacce di Montepulciano provenienti da vitigni marchigiani viene fatta distillare a bagnomaria con metodo discontinuo a vapore. Si procede poi all’affinamento in piccole botti di legno di rovere in un ambiente raccolto e privo di luce. Durante l’invecchiamento di cinque anni nelle barrique dove era presente il Vino Santo, il legno cede lentamente al distillato i suoi profumi, dandogli una preziosa rotondità.
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Un’accurata selezione di vinacce di Montepulciano provenienti da vitigni marchigiani viene fatta distillare a bagnomaria con metodo discontinuo a vapore. Si procede poi all’affinamento in piccole botti di legno di rovere in un ambiente raccolto e privo di luce. Durante l’invecchiamento di cinque anni nelle barrique dove era presente il Vino Santo, il legno cede lentamente al distillato i suoi profumi, dandogli una preziosa rotondità.
