Il salmone King è considerato "il wagyu del mare". È una specie rara di salmone King, Oncorhynchus tshawytscha, che si contraddistingue per il suo colore intenso, dal sapore delicato e tendente al dolce, con linee di grasso marmorizzato a ricordare la pregiata carne giapponese. In Nuova Zelanda viene allevato dal 1996 nelle acque limpide del Marlborough Sounds. A poche ore dalla macellazione viene esaminato da personale altamente qualificato, selezionato in base alla taglia, colore e qualità e immediatamente congelato.
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Il salmone King è considerato "il wagyu del mare". È una specie rara di salmone King, Oncorhynchus tshawytscha, che si contraddistingue per il suo colore intenso, dal sapore delicato e tendente al dolce, con linee di grasso marmorizzato a ricordare la pregiata carne giapponese. In Nuova Zelanda viene allevato dal 1996 nelle acque limpide del Marlborough Sounds. A poche ore dalla macellazione viene esaminato da personale altamente qualificato, selezionato in base alla taglia, colore e qualità e immediatamente congelato.
