Il gambero blu è un gambero particolare, molto raro, appartenente alla specie Penaeus Stylirostris. Ha un gusto unico, un sapore fruttato e leggermente iodato e una carne soda che si scioglie in bocca che ricorda l'ostrica, lo scampo e l'aragosta. Deve il suo colore e il suo gusto molto originale alla purezza dell'acqua della laguna della Nuova Caledonia e alla qualità del suo plancton. Il gambero blu è prodotto in quantità molto basse in bacini con letti naturali, usando metodi tradizionali non aggressivi, senza l'utilizzo di antibiotici, stimolatori della crescita, e senza OGM.
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Il gambero blu è un gambero particolare, molto raro, appartenente alla specie Penaeus Stylirostris. Ha un gusto unico, un sapore fruttato e leggermente iodato e una carne soda che si scioglie in bocca che ricorda l'ostrica, lo scampo e l'aragosta. Deve il suo colore e il suo gusto molto originale alla purezza dell'acqua della laguna della Nuova Caledonia e alla qualità del suo plancton. Il gambero blu è prodotto in quantità molto basse in bacini con letti naturali, usando metodi tradizionali non aggressivi, senza l'utilizzo di antibiotici, stimolatori della crescita, e senza OGM.
