I gamberi viola selvaggi vengono pescati nelle fredde acque dell' oceano Atlantico sud orientale fino a 1400 metri di profondità, per mantenere inalterate le qualità organolettiche sono immediatamente congelati a bordo, utilizzando le tecnologie più avanzate. Si distingue dal gambero rosso per le classiche sfumature violacee e azzurre, per le carni rosate, succose e per il sapore intenso e inconfondibile. Particolarmente utilizzati crudi, sono comunque ideali per qualunque preparazione.