Dai piccoli stimmi del Crocus sativus si ricava la preziosa spezia originaria dell'area mediterranea e dell'Asia minore. Fiorisce solo in un brevissimo arco di tempo. Quindici, al massimo venti i giorni all'anno in cui ogni mattina all'alba vengono raccolti i delicatissimi fiori. Dopo la separazione degli stimmi si procede alla loro essiccazione a temperatura controllata, ogni poche ore dalla raccolta vengono conservate nei vasetti, così da preservarne al meglio l'aroma. Ci vogliono circa 120 fiori per ricavare un grammo di zafferano: un lavoro meticoloso ed accurato che ci permette di ottenere una spezia così preziosa. Utilizzare solo alcuni filamenti per porzione. Per una migliore resa reidratate i filamenti con acqua. Conservare in luogo fresco e asciutto