Attenzione
Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c.
Temperatura di servizio 16 – 18° C. Gradazione alcolica 14 % Scheda tecnica Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: 1.2 kg di uva fresca, con leggero appassimento di 35/45 giorni (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia: A mano con posizionamento delle uve in contenitori idonei. Le uve vengono sottoposte ad un periodo di appassimento di circa 35-45 giorni. Pigiatura: Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: 1 anno in acciaio seguito da 24/36 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con successivo ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
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Descrizione
Temperatura di servizio 16 – 18° C. Gradazione alcolica 14 % Scheda tecnica Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: 1.2 kg di uva fresca, con leggero appassimento di 35/45 giorni (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia: A mano con posizionamento delle uve in contenitori idonei. Le uve vengono sottoposte ad un periodo di appassimento di circa 35-45 giorni. Pigiatura: Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: 1 anno in acciaio seguito da 24/36 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con successivo ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.