Temperatura di servizio 16 – 18° C. Gradazione alcolica 14 %. Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: 1.2 kg di uva fresca, con leggero appassimento di 35-45 giorni (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia a mano con posizionamento delle uve in contenitori idonei. Le uve vengono sottoposte ad un periodo di appassimento di circa 35-45 giorni. Pigiatura soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: 1 anno in acciaio seguito da 24-36 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con successivo ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
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Temperatura di servizio 16 – 18° C. Gradazione alcolica 14 %. Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: 1.2 kg di uva fresca, con leggero appassimento di 35-45 giorni (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia a mano con posizionamento delle uve in contenitori idonei. Le uve vengono sottoposte ad un periodo di appassimento di circa 35-45 giorni. Pigiatura soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: 1 anno in acciaio seguito da 24-36 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia, con successivo ritorno in acciaio fino all’imbottigliamento. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
