Fagioli Cosaruciaru di Scicli I Fagioli Cosaruciaru di Scicli vengono coltivati nel cuore della Sicilia Barocca, in provincia di Scicli, e il fagiolo si contraddistingue per il suo sapore dolce, da cui prende il nome “cosa dolce”. Informazioni: I Fagioli Cosaruciaru di Scicli si presentano color panna con screziature marroni; la cottura è rapida (previo ammollo) e la buccia è molto morbida. Questo fagiolo si presta, oltre alle ricette di tradizione siciliana, alla preparazione di creme in abbinamento con pesce e crostacei. Confezione da 400 g Caratteristiche: Tipologia: Legume Colore: Bianco-panna, piccole screziature marroni intorno all'ilo Fagioli Siciliani Cosaruciaru - Storia Fino agli inizi del Novecento i Fagioli Siciliani Cosaruciaru erano una produzione importante per gli agricoltori sciclitani. Nei decenni successivi, la coltivazione diminuì a causa della bassa resa e per l’introduzione delle coltivazioni in serra. Dagli anni Settanta in poi, la casola cosaruciara fu coltivata solo da pochi anziani agricoltori. Nel 2012, per fortuna, sei agricoltori hanno investito nel rilancio dei Fagioli Siciliani Cosaruciaru riunendosi in un consorzio di produttori. Il Cosaruciaru è una pianta annuale non rampicante con due cicli produttivi, coltivata a pieno campo secondo i metodi tradizionali. Viene raccolto due volte l’anno, nel periodo primaverile estivo e in autunno. I Fagioli Siciliani Cosaruciaru raccolti nella bella stagione non vengono venduti ma usati come semi per la stagione successiva. Tra metà ottobre e novembre vengono raccolti i legumi destinati alla vendita e al consumo. Ciò che contraddistingue i Fagioli Siciliani Cosaruciaru sono la particolare colorazione bianco-panna con piccole screziature marroni intorno all'ilo e, naturalmente, il suo sapore dolce che gli è valso il nome con cui ancora oggi viene chiamato. Terravecchia La famiglia Terravecchia, produttore dei nostri Fagioli Cosaruciaru di Scicli, fin dagli anni ’50 è conosciuta in Sicilia per varie attività imprenditoriali, tra le quali spicca quella per la produzione della farina di ceci, ingrediente essenziale delle famose “panelle” palermitane. Ormai da trentacinque anni, nella nuova veste di selezionatori, confezionatori e distributori di legumi secchi, rappresenta una realtà nel panorama della distribuzione siciliana, orgogliosamente portata avanti da una nuova generazione di donne, con il supporto e l’esperienza dei familiari. Dall’idea di selezionare e rivalutare eccellenze di produzione agricola siciliana, che rischiavano di scomparire per sempre, nasce la linea “sole e gusto di Sicilia”: selezione che a livello gastronomico possa rappresentare nel mondo questa meravigliosa isola attraverso i suoi odori, le sue fragranze ed i suoi sapori.