Bertani Valpolicella Classico Doc Ognissanti Villa Novare
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Descrizione
Valpolicella Classico Ognisanti Bertani è un vino strutturato e concentrato che deriva dal cru Ognisanti della tenuta Villa Novare. Il nome deriva dalla piccola chiesetta che si trova in mezzo al vigneto che da poi il nome all'appezzamento, prodotto con uve Corvina Veronese e Rondinella è il risultato di una vendemmia leggermente tardiva eseguita manualmente intorno alla seconda metà di ottobre. Questo ritardo di vendemmia è possibile solo in zone con forte vocazionalità come il cru Ognisanti che rende questo vino capace di raggiungere grande maturità e concentrazione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio termocondizionate e prevede una lunga macerazione delle bucce ed una fermentazione a temperature non troppo elevate per esprimere al meglio il potenziale aromatico delle uve e non eccedere con l'estrazione dei composti polifenolici. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e posto in affinamento in barriques di rovere francese per 1/4 nuove e per 3/4 usate per un periodo di 18 mesi prima dell'assemblaggio e l'imbottigliamento. Abbinamenti: Ognisanti è un vino che ben si abbina a piatti elaborati ed intensi, che con le note vellutate, tipiche del Valpolicella Superiore, vengono smorzati ed esaltati. Ideale con le carni alla brace, carni arrosto, la cacciagione e formaggi stagionati. Conservazione: Conservare a 16-18°C Gradazione alcolica: 14.0% Annata: 2024 Denominazione: Valpolicella Classico DOC Affinamento: In barriques per 18 mesi.