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La costata di fassona è un taglio simile alla famosa fiorentina, deriva sempre dalla parte della lombata, ha anche la costata un pezzo di osso più grande rispetto alla fiorentina. La differenza vera e propria è che la costata non ha al suo interno del taglio una parte di filetto, questo perché i due tagli vengono sezionati in parte opposta uno dall'altro. Taglio prelibato la costata solitamente ha pesatura inferiore, viene sempre cucinata alla griglia con carboni roventi. Macelleria Mazza seleziona questo taglio da fassona piemontesi, carne scelta, tenera e soprattutto controllata. Stagionatura: 25
€ 14,00
Descrizione
La costata di fassona è un taglio simile alla famosa fiorentina, deriva sempre dalla parte della lombata, ha anche la costata un pezzo di osso più grande rispetto alla fiorentina. La differenza vera e propria è che la costata non ha al suo interno del taglio una parte di filetto, questo perché i due tagli vengono sezionati in parte opposta uno dall'altro. Taglio prelibato la costata solitamente ha pesatura inferiore, viene sempre cucinata alla griglia con carboni roventi. Macelleria Mazza seleziona questo taglio da fassona piemontesi, carne scelta, tenera e soprattutto controllata. Stagionatura: 25