Attenzione
Descrizione
Il farro è una graminacea antichissima, coltivata in quasi tutto il territorio italiano ed europeo. Anticamente il farro era il cereale più coltivato al punto di essere utilizzato dai romani come merce di scambio per gli antichi romani. Il farro è una pianta molto resistente alle malattie ed ai parassiti, possiede moltissime proprietà nutrizionali come l'elevato quantitativo di amido, di proteine e di fibre. Lu Stazzu coltiva questa graminacea da moltissimi anni, il clima e la posizione geografica rendono questo farro unico. Il farro perlato viene utilizzato in cucina per la produzione di minestre piatti freddi e zuppe, è un ottimo sostitutivo di riso e pasta. Perlato significa che stato privato della crusca e del germe. Prima di consumarlo è consigliato lasciare in ammollo il farro per 12 ore prima di essere cotto e utilizzato. Abbinamenti: Il farro perlato è facile da preparare prima di essere utilizzato bisogna lasciarlo in ammollo per 12 ore circa. Solitamente viene fatto bollire e utilizzato come fosse del riso. Ottimo in estate come piatto freddo con gamberi e zucchine oppure in abbinamento ad altri cereali in squisite zuppe. Conservazione: Mantenere il prodotto in un luogo asciutto e fresco, una volta cucinato, consumare in breve tempo. Lavorazione: Il farro viene coltivato e seminato in autunno su terreno arato per poi essere raccolto e in estate. Il farro è chiamato perlato perché viene privato con apposite macchine della crusca e del germe diventa così sfibrato e chiaro. Il farro prima di essere portato in cooperativa viene essiccato. Lu Stazzu coltiva il farro sui monti Sibillini a più di 1000 m di altezza il quale rendono questo cereale saporito e soprattutto ricco di proteine e sali minerali.