Descrizione
Il guanciale al pepe è un salume ottenuto dalla guancia del maiale, è un taglio contenente lardo pregiato con una venatura di carne tenera. Il guanciale viene salato e pepato, poi viene fatto stagionare per diversi mesi prima di essere commercializzato in buste sotto vuoto. Il guanciale è utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di diversi piatti, alcuni dei più celebri sono l' Amatriciana e la Carbonara. Il guanciale è differente da regione a regione, infatti nel Lazio il guanciale viene insaporito anche con peperoncino ed alio, alcune ricette della pasta all'Amatriciana viene utilizzato anche un guanciale che viene fatto affumicare per breve tempo con legno di quercia. Abbinamenti: Il guanciale pepato è utilizzato in moltissime ricette come la carbonara e l'Amatriciana, è ottimo cosumato tagliato fine come il lardo, in accompagnamento con miele di acacia e un bicchiere di Barbera di Braida. Prima di consumarlo è consigliato elominare la cotenna che lo riveste. Conservazione: Mantenere al fresco, una volta tagliato coprire adeguatamente il taglio. Lavorazione: Il guanciale pepato è prodotto dall'azienda Valpadana esclusivamente con la guancia del suino. Vengono selezionati i migliori capi per produrre questo salume . Il guanciale una volta tagliato viene prima salato massaggiato per poi venire speziato con pepe. La stagionatura del guanciale dura per qualche mese prima di essere commercializzato. Foodexplore propone il guanciale pepato dell'azienda valpadana a prezzi speciali per te. Stagionatura: 23