Descrizione
I nodini sono mozzarelline di fior di latte che presentano una pasta color bianco latte di un contenuto fibroso e una consistenza morbida ed elastica. Vi è inoltre un sottile strato liscio ed omogeneo che lo protegge e che al taglio rilascia un liquido tipico della mozzarella. I nodini sono un formaggio prodotto con del latte di vacca intero, reperibile anche nella variante con latte di bufala. I nodini al fior di latte sono più leggeri con un gusto più delicato. Si presentano con la loro tipica forma annodata, Abbinamenti: I nodini possono essere consumati al naturale o accompagnati con diversi tipi di affettato. I Nodini possono inoltre essere gustati con pomodorini, basilico e sono altrettanto buoni nel condimento della pizza alla caprese, ma non sono da dimenticare i tipici antipasti come i panzarotti o la deliziosa‘’ mozzarella in carrozza’’. Conservazione: In frigorifero a temperatura controllata estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Conservarla nel suo liquido di governo Lavorazione: I nodini al fior di latte rispettano tutti i passaggi della produzione della mozzarella la sua particolarità è nella forma annodata ottenuta manualmente da un attenta esperienza. La pasta è più tenace ed elastica. I nodini al fior di latte sono più delicati e leggeri mantenendo le loro proprietà nutritive cariche di calcio e vitamine che apportano benefici all'organismo. Stagionatura: 25