Attenzione
Descrizione
I panettoni artigianali, sono un dolce tipico natalizio originario di Milano. Il panettone artigianale tradizionale è prodotto con semplicissimi ingredienti quali: acqua, farina, burro, uova , frutta candita, scorzette di arancio e cedro in parti uguali, e uvetta. Il panettone è prodotto con ingredienti freschi e naturali. Il panettone artigianale prodotto infatti ha una breve scadenza di circa un mese, a differenza invece dei panettoni industriali i quali la scadenza a volte supera i 7 mesi. La digeribilità del panettone tradizionale è altissima infatti grazie alla doppia lievitazione che raggiunge le 48 ore e l'utilizzo di lievito madre,il panettone acquisisce una morbidezza e una digeribilità tipica dei dolci freschi di alta pasticceria. Abbinamenti: Il panettone artigianale è ottimo assaporato in accompagnamento con un passito o con un ottimo Moscato d'Asti. Consigliamo di scaldare per circa 10 minuti il panettone in modo tale che il burro si sciolga e renda il panettone più gustoso. Conservazione: Al fresco. Essendo un prodotto totalmente naturale e senza conservanti si consiglia di consumarlo entro 20 giorni Lavorazione: Per la realizzazione del panettone artigianale tradizionale bisogna eseguire diversi impasti con farina uova e zucchero gli impasti rendono la lievitazione più omogenea e una digeribilità del prodotto maggiore. Il primo impasto una volta effettuato viene lasciato riposare per più di 12 ore in modo tale che il lievito madre possa agire il giorno seguente vengono aggiunti al primo impasto gli ingredienti del secondo impasto: quali zucchero burro e i tipici ingredienti del panettone tradizionale quali uvetta canditi di cedro e arancio- Per finire il panettone viene cotto in forno stando attenti alla temperatura un panettone troppo cotto risulterebbe troppo secco. Gabriele di Superpan non utilizza conservanti infatti la scadenza di questo panettone artigianale è di circa un mese.