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Pecorino Bucaro al pepe -1.5 kg
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Descrizione
Il pecorino Bucaro al pepe è un formaggio prodotto con latte di pecora prodotto in Sardegna. Il pecorino Bucaro al pepe è un formaggio che si presenta di crosta color arancio, tipica dei formaggi canestrati, pasta bianco avorio con all'interno dei grani di pepe intero. Il Bucaro al pepe è un formaggio saporito dal sapore intenso e persistente, ottimo consumato in purezza o caldo. Abbinamenti: Il pecorino Bucaro al pepe è ottimo consumato in purezza o caldo su del pane. Vino consigliato Nerello Mascalase Etna DOC rosso Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto Lavorazione: Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero aggiunto il pepe e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Segue la stagionatura per circa 3 mesi Stagionatura: 23