Petto d’oca affumicato Bernardini Gastone 500g

Petto d’oca affumicato Bernardini Gastone rappresenta uno dei prodotti più riconosciuti della salumeria d’eccellenza italiana, costituito da un tipo di lavorazione genericamente manuale e rigorosa. Si tratta dunque di un un petto d’oca affumicato, che presenta un sapore davvero ricco e caratteristico. La carne del petto d’oca affumicata comprende anche la pelle che nel suo periodo di lavorazione e preparazione viene cosparsa e trattata con del sale aromatizzato. Il petto d’oca si presenta in maniera ben compatto, delicato e saporito, costituto da uno color tendente all’ocra, riconducibile alla parte esterna, dovuto al grasso d’oca e una parte più rossastra del petto. É una carne molto invitante, saporita e leggermente affumicata, qualità dovuta dall'uso di diverse erbe aromatiche come rosmarino, alloro ecc. Abbinamenti: Il petto d’oca affumicato essendo una carne dal gusto intenso, è consigliabile servirlo a fette, accompagnato da un’insalata leggera contornato da altre verdure.Oppure è possibile servirlo come ragù. É, infine,indicato accompagnarlo da un morbido ma carico vino bianco. come uno Chardonnay o un Greco di tufo Feudi di San Gregorio. Conservazione: In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno. Lavorazione: Il petto d’oca affumicato provvisto della pelle esterna che ne fa da involucro è sottoposto ad una serie di lavorazioni che ne rendono una carne davvero eccezionale e gustosa. Il petto d’oca viene così trattato ed impregnato di sale e spezie varie ed infine insaccato in budelli. Viene posto in specifici locali in cui avviene l’affumicatura dove si utilizzano diversi aromi e piante ad esempio il faggio. Il periodo di stagionatura è diverso dal tipo di risultato che si intende acquisire col tempo ma vi è un permanenza di circa tre mesi durante il quale il petto d’oca viene sottoposto a diversi stadi di permanenza al fumo. Tale lavorazione permette di garantire la sua qualità da ritenersi eccezionale ed unica e davvero intensa. Stagionatura: 23