Descrizione
La polpa per tagliata è un pezzo di carne ottenuto dalla polpa della coscia come il codone e lo spinacino del bovino adulto. La polpa per tagliata è un pezzo molto rinomato ed utilizzato per la preparazione della classica tagliata sulla griglia. E' un pezzo di carne che presenta qualche venatura di grasso che lo rende morbido e succulento. La macelleria Mazza seleziona con esperienza i migliori capi da cui viene ricavatala polpa per tagliata. Il prodotto viene spedito fresco, confezionato e messo sottovuoto il giorno stesso della spedizione. come si cucina la tagliata di bovino? La tagliata è un piatto estremamente succulento, il modo migiore per cuocere lam polpa per tagliata è sulla griglia oppure anche in padella. La cosa importante è non cuocere troppo la carne in quanto vogliamo che rimanga morbida e succosa quindi l'accortezza che devi avere è quella di cuorerla per qualche minuto su entrambi i lati. Successivamente metti la carne ormai cotta su un tagliere e affetta dolcemente con fette di almeno un dito. Per ultimo procedi a salare le fette di tagliata! come condire una tagliata di manzo? Per rispondere a questa domanda è necessario spiegare che possiamo decidere prima della cottura: Personalmente preferisco iniziare a cuocere il pezzo di carne che poi diventerà la tagliata dopo che ha passato una notte in frigorifero a marinare in una soluzione di olio extravergine, sale, rosmarino e pepe, in questo modo cuoceremo una carne già saporita e pronta per il consumo. Possiamo anche cuocere la carne e condire dopo la cottura, in questo modo il sapore lo imprimeremo successivamente con sale e aromi. Suggerisco anche in questo caso di utilizzare anche delle salse per accompagnare la tagliata! Abbinamenti: La tagliata è ottima cucinata sulla griglia e tagliata in sottili fette. Stagionatura: 25