Salume trentino per eccellenza, ottenuto da fese di bovino accuratamente selezionate, salate e aromatizzate con pepe e altre spezie, massaggiate, riposte in vasche e lasciate in salamoia per favorire la lenta penetrazione del sale e degli aromi, affettata e confezionata in atmosfera protettiva.
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Salume trentino per eccellenza, ottenuto da fese di bovino accuratamente selezionate, salate e aromatizzate con pepe e altre spezie, massaggiate, riposte in vasche e lasciate in salamoia per favorire la lenta penetrazione del sale e degli aromi, affettata e confezionata in atmosfera protettiva.