In quanto quintessenza di Hennessy, Hennessy Very Special è il fiore all’occhiello dell’incredibile arte della distilleria della società. È il risultato dell’ambizioso processo di selezione di acqueviti equilibrate dal carattere sottile e raffinato, dalle quali è stato prodotto un cognac che è una vera delizia. La scelta. Le acqueviti selezionate per Hennessy Very Special sono estremamente delicate ma possiedono altresì carattere. Si trovano in un meraviglioso equilibrio: né troppo forti né troppo gentili, e hanno il potenziale per svilupparsi ulteriormente durante tutta la loro maturazione. Conquistano con gli aromi sottilmente equilibrati, che si fondono meravigliosamente l’uno con l’altro nel corso del tempo e mantengono le caratteristiche tipiche della loro origine, ovvero gli aromi immediatamente riconoscibili di uva fresca e fiori di vite. Queste acqueviti vengono selezionate già molto presto, per concedere loro il tempo necessario per la maturazione e lo sviluppo del loro potenziale generale, prima di essere utilizzate per creare uno dei cognac più incomparabili della sua categoria. Maturazione. La maturazione dell’Hennessy Very Special dipende in larga misura dalla selezione delle nuove botti in rovere, che provengono esclusivamente dalla Francia. Esse donano al cognac la sua espressione intensa. Il processo di maturazione viene guidato nella direzione desiderata attraverso l’uso di barrique in parte già utilizzate. Questo assicura la formazione di calde e piacevoli note tostate, che vanno a creare un contrappeso senza però dominare l’effetto generale della miscelazione. Si tratta di un processo di maturazione molto dinamico, durante il quale le barrique vengono scambiate molto spesso. Le acqueviti più giovani vengono messe a maturare per 2 anni. Durante questo periodo vengono esposte all’ossigeno ad intervalli regolari, per sostenere la formazione dei loro tipici aromi di crème brûlée e zucchero di canna. Le loro note di vaniglia conferiscono al cognac un sapore cremoso e sottolineano l’accento sulla frutta. Miscelazione. La miscelazione è l’ultimo passo della creazione dell’Hennessy Very Special: non serve a creare gli aromi, ma a sviluppare le caratteristiche molto particolari del cognac in termini di equilibrio e consistenza. Il maestro della miscelazione e il suo comitato di degustazione selezionano alcune acqueviti che, durante la maturazione e in condizioni ottimali in barrique nuove, hanno raggiunto il punto più alto della loro potenza espressiva e hanno sviluppato pienamente le loro deliziose note tostate. Questo assemblaggio di base viene completato con ulteriori acqueviti dalle riserve della straordinaria casa Hennessy, che grazie al loro stile fruttato o floreale contribuiscono a creare una composizione perfetta. Aspetto: trasparente e luminoso, con uno splendido tono ambrato. Aroma: note iniziali di pane fresco tostato, mandorle tostate e zucchero di canna, seguite da aromi sottili di uva. Sapore: intensità aromatica gustosa e cremosa, con una dimensione vanigliata e un retrogusto particolarmente fresco e fiorito.