Formato: 500ml. Temperatura di servizio: 14 – 16° C. Gradazione alcolica: 12,5% Scheda tecnica: DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella d.o.c.g. ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Negrar, Valpolicella classica UVAGGI: 2.5 kg di uva appassita fino a circa metà gennaio (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). VENDEMMIA: a mano nella seconda metà di settembre con posizionamento delle uve in cassetta. Le uve vengono sottoposte ad appassimento fino a circa la metà di gennaio PIGIATURA: nel mese di gennaio, previa cernitura dei grappoli, viene effettuata una pigiatura soffice FERMENTAZIONE: vinificazione in acciaio a temperatura controllata e contatto con le bucce per circa 40 gg. con pigiatura manuale AFFINAMENTO: Fermentazione in acciaio, seguita da 18/24 mesi in grandi botti di Rovere di Slavonia. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
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Formato: 500ml. Temperatura di servizio: 14 – 16° C. Gradazione alcolica: 12,5% Scheda tecnica: DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella d.o.c.g. ZONA DI PRODUZIONE: Valle di Negrar, Valpolicella classica UVAGGI: 2.5 kg di uva appassita fino a circa metà gennaio (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). VENDEMMIA: a mano nella seconda metà di settembre con posizionamento delle uve in cassetta. Le uve vengono sottoposte ad appassimento fino a circa la metà di gennaio PIGIATURA: nel mese di gennaio, previa cernitura dei grappoli, viene effettuata una pigiatura soffice FERMENTAZIONE: vinificazione in acciaio a temperatura controllata e contatto con le bucce per circa 40 gg. con pigiatura manuale AFFINAMENTO: Fermentazione in acciaio, seguita da 18/24 mesi in grandi botti di Rovere di Slavonia. Almeno 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
