Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019
🍷 Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 è uno spumante bianco ancestrale elegante e vibrante, prodotto a Borgo Priolo (Oltrepò Pavese), a 420 m s.l.m. I vigneti sono coltivati su suoli composti da sabbia, argilla e limo, con Pinot Nero in purezza allevato a cordone speronato. Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 è disponibile su www.ilsuccoduva.it e riflette la tradizione biologica e naturale dell’azienda. 🌿 Pratiche di coltivazione Coltivazione in agricoltura biologica, con vendemmia manuale delle uve e selezione attenta dei grappoli. Le viti, ventennali, crescono con 5.000 ceppi per ettaro e sono gestite per massimizzare espressività e salute del suolo. 🔬 Caratteristiche tecniche Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico (Ancestrale)Uvaggio: Pinot Nero 100%Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione spontanea sospesa con freddi invernali e risveglio primaverile in bottiglia con rifermentazioneAffinamento: 48 mesi sui lieviti in bottigliaGradazione alcolica: 12,5% VolProduzione: circa 4.000 bottiglie annue 👁️👃👄 Note di degustazione 👁️ Giallo oro brillante con spuma abbondante e perlage continuo👃 Aromi di frutta a polpa bianca e gialla, pasticceria leggera, crosta di pane fresco e sentori erbacei👄 Gusto cremoso, morbido e equilibrato, con freschezza vibrante, mineralità elegante e finale armonico 🍽️ Abbinamenti gastronomici Abbinamenti semplici: Cruditè di crostacei Sushi e sashimi Frittura di pesce Verdure in tempura Abbinamento particolare: Tartare di capesante con lime e erbe aromatiche Risotto alle vongole in bianco Carpaccio di pesce spada con finocchio e agrumi Crostini con crema di ricotta e scorze d’arancia ✨ Curiosità Il numero “48” indica i mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura, un processo che unisce la precisione del Metodo Classico alla spontaneità ancestrale. Il castello medievale che ospita la cantina, risalente all’XI secolo, conferisce storicità e fascino.📄 Scheda tecnica ufficiale 48 Ancestrale Bianco 2019 Disponibile su ILSUCCODUVA.IT
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Descrizione
🍷 Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 è uno spumante bianco ancestrale elegante e vibrante, prodotto a Borgo Priolo (Oltrepò Pavese), a 420 m s.l.m. I vigneti sono coltivati su suoli composti da sabbia, argilla e limo, con Pinot Nero in purezza allevato a cordone speronato. Castello di Stefanago 48 Ancestrale Bianco 2019 è disponibile su www.ilsuccoduva.it e riflette la tradizione biologica e naturale dell’azienda. 🌿 Pratiche di coltivazione Coltivazione in agricoltura biologica, con vendemmia manuale delle uve e selezione attenta dei grappoli. Le viti, ventennali, crescono con 5.000 ceppi per ettaro e sono gestite per massimizzare espressività e salute del suolo. 🔬 Caratteristiche tecniche Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico (Ancestrale)Uvaggio: Pinot Nero 100%Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione spontanea sospesa con freddi invernali e risveglio primaverile in bottiglia con rifermentazioneAffinamento: 48 mesi sui lieviti in bottigliaGradazione alcolica: 12,5% VolProduzione: circa 4.000 bottiglie annue 👁️👃👄 Note di degustazione 👁️ Giallo oro brillante con spuma abbondante e perlage continuo👃 Aromi di frutta a polpa bianca e gialla, pasticceria leggera, crosta di pane fresco e sentori erbacei👄 Gusto cremoso, morbido e equilibrato, con freschezza vibrante, mineralità elegante e finale armonico 🍽️ Abbinamenti gastronomici Abbinamenti semplici: Cruditè di crostacei Sushi e sashimi Frittura di pesce Verdure in tempura Abbinamento particolare: Tartare di capesante con lime e erbe aromatiche Risotto alle vongole in bianco Carpaccio di pesce spada con finocchio e agrumi Crostini con crema di ricotta e scorze d’arancia ✨ Curiosità Il numero “48” indica i mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura, un processo che unisce la precisione del Metodo Classico alla spontaneità ancestrale. Il castello medievale che ospita la cantina, risalente all’XI secolo, conferisce storicità e fascino.📄 Scheda tecnica ufficiale 48 Ancestrale Bianco 2019 Disponibile su ILSUCCODUVA.IT