Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè 2021

🍷 Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè 2021 Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè 2021 è uno spumante rosato ancestrale elegante e vibrante, prodotto a Borgo Priolo, nell’Oltrepò Pavese. I vigneti si trovano a 420 metri di altitudine su suoli misti di argilla, sabbia e limo. Questo vino, oggi disponibile su www.ilsuccoduva.it, nasce da una vinificazione naturale e artigianale che valorizza il terroir. 🌿 Pratiche di coltivazione La conduzione segue i principi dell’agricoltura biologica certificata, con vendemmia manuale e selezione accurata delle uve. Le fermentazioni sono spontanee, senza chiarifiche né filtrazioni, e avvengono con lieviti indigeni, per una massima espressività naturale. 🔬 Caratteristiche tecniche Denominazione: Vino Spumante di Qualità VSQ Metodo Classico – AncestraleUvaggio: Pinot Nero 100%Vinificazione: Prima fermentazione in acciaio, breve contatto con le bucce, rifermentazione in bottiglia con metodo ancestraleAffinamento: 36 mesi sui lieviti in bottigliaGradazione alcolica: 12,5% VolProduzione: circa 4.000 bottiglie 👁️👃👄 Note di degustazione 👁️ Rosa cerasuolo brillante con perlage fine e persistente👃 Frutta rossa fresca, piccoli frutti di bosco, prugna e leggere note floreali👄 Morbido e avvolgente, con bella freschezza, chiusura elegante e sapida 🍽️ Abbinamenti gastronomici Abbinamenti semplici: Cruditè di crostacei Insalata di farro con pomodorini secchi Pizza gourmet con guanciale croccante Tagliolini al limone e capesante Abbinamento particolare: Tataki di tonno con emulsione all’avocado Sushi fusion con zenzero marinato Tartare di barbabietola, caprino e arancia Financier alle mandorle con brioche secca ✨ Curiosità Il numero “36” in etichetta indica i mesi di affinamento sui lieviti prima della sboccatura, senza dosage. Il Castello medievale dell’XI secolo che ospita la cantina è un simbolo della profonda connessione tra tempo, natura e vino. Puoi trovarlo su www.ilsuccoduva.it nella sua versione più autentica. 📄 [Scheda tecnica ufficiale se disponibile sul sito Castello di Stefanago] Disponibile su ILSUCCODUVA.IT