Descrizione
Denominazione: Chianti Rufina DOCG Vitigno: 100% Sangiovese Nome: Vigna Casanova Alcool: 14,5° Formato: 0,75L Area di produzione: Pontassieve (FI), Toscana, Italy Descrizione: Raccolta manuale in cassette, la fermentazione e la macerazione avvengono a temperatura controllata in acciaio inox per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestage. L'affinamento avviene in botti da 15hl di rovere locale (Foresta Modello delle Montagne Fiorentine) per 24 mesi. In bottiglia almeno 6 mesi. Il colore rosso rubino intenso con riflessi lucidi. Al naso è complesso con piacevoli note di amarena e prugna secca. È speziato con fava di cacao, chiodo di garofano e muschio. Continua con gradevoli note di sottobosco e un accenno di alloro. In bocca, il Sangiovese rivela tutto il suo carattere con tannini morbidi. Finisce con una bella mineralità e un'acidità persistente. Abbinamento consigliato con bistecca alla Fiorentina, selvaggina, risotto al burro, formaggi stagionati oppure carré d'agnello. Temperatura di servizio 18-20°C E’ consigliabile decantare le bottiglie particolarmente invecchiate.