Descrizione
SE SEI INTERESSATO CONTATTACI QUI Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC Vitigno: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc Nome: Sassicaia Alcool: 13,5° Formato: 0,75L Area di produzione: Bolgheri (LI), Toscana, Italia Descrizione: Selezione delle uve tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve molto soffice e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° - 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione di circa 12-15 giorni per i Cabernet Franc e di 10-13 giorni per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi dei mosti e délestages. Fermentazione malolattica in acciaio completata in novembre. Al termine della fermentazione malo-lattica e dopo una turnazione di travasi per assicurarne la pulizia, il vino inizia il periodo di affinamento in barrique di rovere francese per un periodo che va dai 20 ai 25 mesi. La durata dell’affinamento viene decisa tecnicamente in base all’andamento stagionale dell’annata.