Against The Grain. Ai birrai di Wold Top piace definire questa birra come "Lager style Pale Ale" e in un attimo tutte le nostre certezze iniziano a tremolare: come fa una birra a essere sia Lager che Ale? L'arcano è presto svelato: in Inghilterra il malto Pilsner viene chiamato, talvolta, anche "Lager malt" ed è a questo che fa riferimento quella dicitura stramba. Si tratta in realtà di un'ottima alta fermentazione in puro stile inglese, eccezion fatta per la miscela di cerali utilizzati: oltre al "malto Lager", più chiaro nel colore e meno biscottato al naso e in bocca rispetto ai classici malti Pale inglesi, c'è anche una piccola percentuale di mais, che aiuta ad abbattere ulteriormente la presenza di glutine.