Che Maltus Faber sia un birrificio particolarmente vocato al mondo belga non è una novità: la produzione di Fausto Marenco è incentrata sull'utilizzo dei lieviti valloni e fiamminghi da prima ancora che nascesse il marchio, nel 2008. Con Ambrata il birraio genovese ci dona una bevuta di buona struttura e un ampio bouquet aromatico, che tocca diverse sfere fruttate, per poi assestarsi su ricordi zuccherosi e caramellati. Una grande birra, che non appartiene a nessuno degli stili tipicamente trappisti o d'abbazia, ma parla chiaramente di Belgio.