La nduja è preparata utilizzando un trio di carne suine (guanciale, pancetta e lardo) macinato con peperoncino rosso calabrese e con l’aggiunta di una modesta quantità di sale. Dopo l’attenta lavorazione, il tutto viene insaccato in budello naturale, affumicato naturalmente e sottoposto a stagionatura lenta.
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La nduja è preparata utilizzando un trio di carne suine (guanciale, pancetta e lardo) macinato con peperoncino rosso calabrese e con l’aggiunta di una modesta quantità di sale. Dopo l’attenta lavorazione, il tutto viene insaccato in budello naturale, affumicato naturalmente e sottoposto a stagionatura lenta.
