Il Mervin Sauvignon Alto Adige DOC riserva della Cantina Merano è un vino bianco delizioso le cui origini risalgono a molti anni fa. Infatti, le sue origini risalgono ai tempi in cui alcuni pionieri del vino ebbero l’intuito di piantare viti di questa antica varietà francese sui soleggiati pendii orientali a 500 m s.l.m. intorno a Castel Lebenberg sopra l’abitato di Cermes. Da allora il credo è rimasto sempre lo stesso: solo i migliori cloni di Sauvignon Blanc per le zone più appropriate, mantenendo rese basse. Il sole del mattino, i venti che scendono dal versante, il terreno ricco di ardesia e quarzo offrono le condizioni ideali per un vino bianco minerale, fine e saporito, con una sensazione d’acidità piacevole. Una delizia per il palato con una sottile nota di legno. Vitigni: 100% Sauvignon Blanc. Terreni: sabbiosi, argillosi, arricchiti di humus, leggeri, permeabili e d’origine morenica. Età delle viti: 10-20 anni. Vinificazione: macerazione a freddo per 12 ore, cui segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata in piccoli serbatoi vinari di inox e di rovere. La maturazione del vino avviene per circa 5 mesi sui lieviti.