La tecnica di produzione ricalca la tipica produzione degli erborinati e, in particolare, l'inoculo di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione del formaggio. Il latte di bufala è particolarmente grasso e offre una morbidezza e un sapore intensi. I canali di inoculo della muffa verde/azzurra permettono la produzione di un sapore leggermente acidulo che conferisce al prodotto un ottimo equilibrio gustativo e lo rende più appetibile. Stagionato circa 90 giorni.
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La tecnica di produzione ricalca la tipica produzione degli erborinati e, in particolare, l'inoculo di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione del formaggio. Il latte di bufala è particolarmente grasso e offre una morbidezza e un sapore intensi. I canali di inoculo della muffa verde/azzurra permettono la produzione di un sapore leggermente acidulo che conferisce al prodotto un ottimo equilibrio gustativo e lo rende più appetibile. Stagionato circa 90 giorni.
