Questo farro perlato viene coltivato in Italia e lavorato da Le-gumì nel vercellese, terra di vera vocazione per la coltivazione di legumi e cereali. Il farro perlato è un alimento funzionale, cioè capace, oltre che di nutrire, di svolgere un’azione benefica sulle funzioni del nostro organismo. Contiene infatti regolatori di importanti funzioni vitali, come fibre e sostanze antiossidanti. È ricco di carboidrati, di proteine, di sali minerali e vitamine. Il processo di lavorazione del farro perlato è il seguente: - Pulitura: eliminazione di pietre secche ed altri corpi estranei; - Calibratura: selezione per dimensione; - Selezione: per peso specifico; - Spazzolatura: rende il prodotto più pulito ed elimina la polvere. Difetti totali: max 4%.