Morlacco del Grappa forma intera
Il Morlacco è un formaggio tipicamente veneto, in particolare degli alpeggi del Monte Grappa. Questa cima, famosa per gli avvenimenti eroici della Grande Guerra, dall'epoca della Repubblica della Serenissima aveva visto l'insediamento di popoli balcanici, pastori e boscaioli, che qui iniziarono a produrre un formaggio semplice chiamato Morlacco, dal nome della regione di loro provenienza: la Morlachia. È un formaggio ottenuto da latte vaccino crudo semigrasso e da una coagulazione presamica. Per questo il suo aroma è intenso, la consistenza particolarmente elastica e l'occhiatura consistente.
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Descrizione
Il Morlacco è un formaggio tipicamente veneto, in particolare degli alpeggi del Monte Grappa. Questa cima, famosa per gli avvenimenti eroici della Grande Guerra, dall'epoca della Repubblica della Serenissima aveva visto l'insediamento di popoli balcanici, pastori e boscaioli, che qui iniziarono a produrre un formaggio semplice chiamato Morlacco, dal nome della regione di loro provenienza: la Morlachia. È un formaggio ottenuto da latte vaccino crudo semigrasso e da una coagulazione presamica. Per questo il suo aroma è intenso, la consistenza particolarmente elastica e l'occhiatura consistente.