La Sbrisolona è un buonissimo dolce tipico della pasticceria mantovana. Originariamente povero, veniva fatto con farina di grano di mais e strutto; in seguito è stato arricchito con mandorle ed aromi naturali. Il Panificio Stella è una realtà di prestigio della pasticceria veneta. In questo prodotto, chiamato Sbrisolotta, presenta la tipica torta amata dai Gonzaga di Mantova, che è diventata l'icona dolce della città. Cambia il nome, ma tutto il resto rimane, con tante mandorle tostate e farina di mais sfregolata. Tradizionalmente si deve rompere con un pugno; se ne ricavano pezzi di varie forme e misure e i commensali a questo punto prendono il pezzo a loro più congeniale.