Lo Shropshire Blu è un formaggio britannico, per la precisione scozzese, ed è uno dei rari e buonissimi casi in cui il nostro portale guarda fuori dall'Italia. Formaggio eccezionale! Fatto con latte vaccino pastorizzato, morbido, con un gusto particolare e molto piacevole. Questo formaggio presenta una crosta di colore grigio-bruno, dura, screpolata, chiazzata di varie muffe. La pasta è semidura, non pressata, arancione: deve il suo caratteristico colore all'aggiunta di un colorante naturale, l'annatto. L’annatto è un colorante giallo-rossiccio (E160b) naturale, un carotenoide estratto da una pianta spontanea dell’Amazzonia, la Bixa orellana. L'arancio intenso dell’annatto ben si abbina col verde/blu muffato del Penicillium Roqueforti. Dopo la salatura il prodotto viene stagionato per almeno 12 settimane, ma vale la pena aspettare di più.